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zoom RSS 「やさい家めい」で納得のランチ

<<   作成日時 : 2009/05/31 16:45   >>

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表参道に用事があり、そういえば野菜の店があったなと思い、表参道ヒルズの「やさい家めい」に行きました。
ちょうどランチ時で、20人くらいが並んでいました。11時からの営業なので、12時くらいにちょうど一回転するようで、並んではいましたが10分くらいで入店。
5種類のランチから、「本日の気まぐれ飯定食1200円」と「農園バーニャカウダ1200円/一人前」を注文しました。
まずは最近ちょっとしたブームのバーニャカウダから。
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10種類くらいの野菜が氷のベッドに突き刺さった感じで出てきます。
人参、うるい、ヤーコン、ナス、紫大根、キャベツなど…、新鮮な野菜が堪能できます。
これで今日の酵素はたっぷりとれたな!という感じ。
有機野菜は全てではないそうですが、千葉の契約農家に作ってもらったものだそうです。
バーニャカウダとは、イタリア北部、ピエモンテ州の料理で「暖かいソース(お風呂?)」という意味だそうです。ですので、下から暖められたアンチョビとにんにくと生クリーム、オリーブオイルなどで作ったソースのお風呂につけて食べます。
しゃきしゃきの冷たい野菜に、暖かい濃厚なソースで、色んな野菜の味を楽しみながら、あっというまにぺろりと食べて、お腹いっぱいに!意外に生のナスが美味しかったです。(冷えに注意!)
ソースが足りなくなったので、お塩をお願いすると、人参塩というものを出していただきました。
塩でもいけます。
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この店ではバーニャカウダが人気のようで、隣のカップルも2人前のバーニャカウダをご飯前に注文していました。人数に応じて作ってくれます。1人前があるのが嬉しい。(戦略か!)
ランチメニューとして展開しているところが、また上手い!客単価1200円アップできますものね!
サラダで1200円は高いと思うけど、バーニャカウダと言われると出してしまうところが客心理ですね。

それからメインのご飯が出てきました。
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こちらはせいろ飯になっていて、本日はそらまめと鮭といくらがたっぷり乗ったご飯です。
味噌汁はなめこが入って、とろっとした少し甘めの食感で、具もたっぷりでおいしい。ちゃんと1品として作った味噌汁は嬉しい。かぼちゃのサラダと大根のお新香風がついて、結構満足です。
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やはり料理は一品一品丁寧に作られていてこそ価値があるのですね。
定食となると、味噌汁やお新香、副菜には手を抜いているところが多いですが、この店はさすがです。
バーニャカウダも注文が来てから野菜をカットして盛付けて、と人手がかかりますが、売上アップにつながっています。
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表参道ヒルズの店の中では、この店だけが並んでいました。
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それもそのはず、この店はもとグローバルダイニングで総料理長を務めた渡邊明氏のお店。やはりバーニャカウダで有名なAWキッチンと姉妹店なのです。AWキッチンはイタリアンの店ですが、こちらは和食の店と、業態は違えど、契約農家からの新鮮な野菜を売りにした、今旬の店です。
やはり能力のある人の店はさすが!手間隙かけるところはかけ、顧客心理の掴み方が上手い!サービスもしっかりしていてちゃんと考えられている・・・ということです。飲食業の厳しさとつぼを知っています。
一度行きたいと思っていた話題の「やさい家めい」で、納得のランチをいただきました。
今度は夜に行きたいと思います。
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■やさい家めい 表参道ヒルズ
http://www.eat-walk.com/mei/index.php#
tel 03-5785-0606
東京都渋谷区神宮前4-12-10
表参道ヒルズ 本館三階
11:00〜24:00(L.O23:00)
営業時間は表参道ヒルズに準じる。
年中無休


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